Panqué de té verde matcha sin gluten

Cuando trabajaba en una pastelería libre de gluten, me pidieron que les ayudará a crear el menú, en ese entonces yo acaba de salir de la escuela donde había estudiado una especialidad en pastelería, pero era la clásica pastelería, así que no sabía nada sobre cómo preparar este tipo de recetas.

Comencé a investigar sobre recetas de postres libres de gluten y esta fue una de las primeras que hice. Así que después de mucho tiempo decidí compartirla aquí en el blog.

La harina que yo usé se consigue fácilmente en el supermercado, pero más adelante les enseñaré como preparar una harina libre de gluten. También usé azúcar de coco como endulzante pero pueden sustituirlo por azúcar mascabado.

La receta es la siguiente:

Panqué de té verde matcha

Rinde: 10 porciones

Ingredientes:

  • 185 gr de harina sin gluten
  • 150 gr de azúcar de coco mascabado
  • 2 huevos
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 1 cdita de polvo para hornear
  • 2 cditas de té matcha
  • 85 ml de aceite de coco
  • 195 ml de bebida vegetal de almendras

Procedimiento:

1. Engrasar un molde para panqué de 22×12 cm

2.En un tazón mezclar la harina, azúcar, polvo para hornear y té verde.

3. Añadir los huevos, la esencia de vainilla, el aceite de coco y la bebida vegetal y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Verter en el molde y colocar sobre una charola. Hornear a 180°C por 45 minutos.

5. Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar (para evitar que se rompa).

6. Desmoldar y dejar enfriar por completo.

Información nutricional por porción: 198 calorías, 27.6 gr de carbohidratos, 9.1 gr de grasa, 3 gr de proteína

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