Muffins rellenos de mora azul

Los muffins son unos pequeños panes elaborados con harina, azúcar, huevos, leche y fruta, chocolate, frutos secos, aunque también existen muffins elaborados con ingredientes salados, como los Muffins de queso de cabra y aceitunas

Se hacen en moldes individuales y son originarios de Inglaterra.

Para la receta de hoy ocuparemos una mezcla de harina de trigo integral y avena, aunque se podría usar solo una harina. Como endulzante normalmente ocupo uno a base de stevia, pero en esta ocasión lo cambié por azúcar mascabado, ya que aporta color y humedad a nuestros muffins.

Muffins rellenos de mora azul

Rinde: 6 piezas

Ingredientes:

  • 65 gr de harina de trigo integral
  • 65 gr de harina de avena
  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 gr azúcar mascabado
  • 1 huevo completo
  • 1 cdita de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 1/4 de taza de leche o bebida vegetal
  • 100 gr de moras azules

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 180°C
  2. Preparar el molde con los capacillos o si usan molde de silicón engrasarlo con un poco de aceite.
  3. Acremar la mantequilla con el azúcar.
  4. Agregar el huevo y la esencia de vainilla e integrar muy bien.
  5. Agregar los ingredientes secos; las harinas, el polvo para hornear y la pizca de sal.
  6. Añadir la leche y mezclar muy bien.
  7. Por último agregar las moras azules y mezclar con cuidado para no romper.
  8. Rellenar los moldes hasta 3/4 partes de su capacidad y hornear a 180°C por 25-30 minutos. Para saber que están listos debemos introducir un palillo y si sale limpio nuestros muffins estarán listos.

Espero que esta receta les guste.

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