Panqué de plátano con harina de avena

Hola a todos, he vuelto por acá, últimamente había publicado algunas recetas sencillas en mi perfil de instagram, y aunque tengo muchas ideas de recetas no sabía por cual empezar.

Pero después de que pasará el día de muertos, estaba toda la fruta de la ofrenda y el calor de las veladoras hace que maduren más rápido, así que debíamos comerla pronto para que no se echara a perder, lo que más predomina en la ofrenda de la casa son los plátanos, mi mamá preparo licuado y plátanos con crema por algunos días, yo hice algunos smoothies y lo usé para decorar mis bowls de avena, pero aún así seguía habiendo muchos.

Bueno después de esta breve introducción,decidí hacer un panqué de plátano, es una receta que hace mucho tenía en mente, pero la fui dejando. 

El plátano aporta mucha humedad a la masa, y sobre todo un aroma y sabor deliciosos!

Panqué de Plátano

Rinde: 10 porciones

Ingredientes:

  • 360 gr de plátano maduro (3 plátanos grandes)
  • 2 huevos
  • 85 gr de mantequilla sin sal derretida
  • 5 ml (1 cdita) de esencia de vainilla
  • 240 gr de harina de avena
  • 18 gr de endulzante sin calorías (stevia)
  • 1 cdita de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 60 gr de yogurt griego sin azúcar
  • 50 gr de nueces picadas

Procedimiento:

  1. Forrar con papel encerado un molde para panqué de 10 x 24 cm. Reservar.
  2. En un tazón mezclar los ingredientes secos (harina de avena, endulzante, polvo para hornear y sal,
  3. Aparte en otro tazón, con ayuda de un tenedor, machacar los plátanos.
  4. Agregar los huevos, la esencia de vainilla, el yogurt griego y la mantequilla derretida, batir muy bien hasta integrar.
  5. Añadir poco a poco los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea, agregar las nueces picadas y verter en el molde.
  6. Hornear a 180°C por 40 minutos.
  7. Dejar enfríar sobre una rejilla y desmoldar y disfrutar!!

Este panqué es ideal para acompañar el cafecito de la tarde o para antes de ir a entrenar. Espero que les guste!!!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 1 Porciones totales:         10
Calorías                    231
Grasa Total              13.5 gr
Carbohidratos        23.5 gr
Proteína                    5.7 gr

 

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