Brownies de camote sin azúcar

¿Quién no ha comido un delicioso bizcocho de chocolate en el que su interior hay nueces y más trozos de chocolate, acompañado de una bola de helado de vainilla?

Este bizcocho mejor conocido como brownie tiene su origen en el año 1897 en Estados Unidos, cuando el pastelero encargado de su elaboración olvido agregar levadura, dando como resultado un bizcocho no muy alto, pero crujiente por fuera y húmedo por dentro, la receta tradicional lleva harina, huevos, mantequilla, azúcar, chocolate, nueces y chispas de chocolate. Hoy en día existen muchas variaciones de la receta incorporando diferentes ingredientes como pistaches, almendras, avellanas, algunos veganos, con coberturas de dulce de leche, glaseados, incluso algunos le ponen levadura.

El ingrediente que yo elegí para modificar la receta original fue el camote un tubérculo también conocido en otros lugares como boniato, batata o papa dulce. Es usado tanto en recetas dulces ( Muffins de camote ) como en recetas saladas. El camote contiene grandes cantidades de almidón, fibra, vitaminas (A,C, y E) y minerales como el potasio.

Para nuestra receta ocuparemos los siguientes ingredientes.

Brownies de camote

Rinde: 9 porciones

Ingredientes:

  • 250 gr de camote cocido
  • 100 gr de chocolate semiamargo
  • 40 gr de aceite de coco
  • 50 gr de harina de avena
  • 3 huevos
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 1 cdita de polvo para hornear
  • 10 gr de stevia o endulzante sin calorías
  • 30 gr de chispas de chocolate + 10 gr para decorar
  • 15 gr de nuez + 10 gr para decorar

Procedimiento:

  1. Colocar un papel encerado en un molde cuadrado de 18 x 18 cm.
  2. Con ayuda de un procesador o licuadora, hacer puré el camote y reservar.
  3. Derretir el chocolate junto con el aceite de coco.
  4. Agregar al puré de camote el chocolate derretido, añadir los huevos y mezclar.
  5. Añadir la harina de avena, la stevia y la esencia de vainilla, mezclar hasta incorporar todo.
  6. Agregar los 30 gr de chispas de chocolate y 15 gr de nuez troceada, batir para incorporar en la preparación.
  7. Verter la preparación en el molde y esparcir bien, colocar por encima las chispas de chocolate y las nueces que habíamos reservado para la decoración.
  8. Hornear a 180°C por 35 minutos.
  9. Dejar enfriar y cortar en 9 porciones.
  10. Disfrutar!!!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 1

Porciones totales: 9

Calorías 213
Grasa Total 12.8 gr
Carbohidratos 20.5 gr
Proteína 4.4 gr
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