Cuadritos de yogurt griego y moras (celebrando 1 año del blog)

Hoy estoy festejando que el blog cumple 1 año!!!

Es increíble como el tiempo se pasa muy rápido y más cuando hacemos algo que nos gusta y apasiona, desde que estaba estudiando tenía en mente la idea de hacer un blog porque siempre me llamaban la atención lo hermosas que se veían las fotos de los postres y decía “yo quiero hacer postres así”.

He aprendido muchísimo durante este año, desde fotografía gastronómica fue de lo primero que quise aprender porque mis primeras fotos no eran muy bonitas, pero como todo en la vida se necesita de práctica, también he conocido y usado nuevos ingredientes y sobre todo he podido llegar a personas increíbles, las redes sociales son una maravilla si son bien usadas.

Personas que día a día me acompañan y que muchas han hecho alguna de mis recetas, para todos ustedes muchas gracias!!! Espero que sigan acompañándome por mucho tiempo, que sigamos aprendiendo y creciendo juntos.

Para esta ocasión tan especial elegí preparar algo sencillo pero delicioso, con ingredientes que estoy segura tienen en su cocina.

Para estos cuadritos no necesitamos horno, son de yogurt griego con moras azules y la base esta hecha de almendras, dátiles y aceite de coco.

Las almendras son un fruto seco que ha cobrado gran importancia en los últimos años, debido a que cada vez más personas las consumen y recomiendan.

Es un fruto que ha sido empleado en repostería, ya sea para turrones o mazapanes, en helados, en crema o mantequilla y en “leche” como es más usado hoy en día. También otro uso que cabe destacar es como “harina” que básicamente es la almendra molida finamente hasta obtener un polvo.

En 100 gr de almendra encontramos un total de 579 calorías, 22 gr de carbohidratos, 21 gr de proteína y 49 gr de grasa. También nos aporta minerales como hierro, calcio, fósforo, cobre, potasio, magnesio y zinc, vitaminas del grupo B y retinol. Son una gran fuente de micronutrientes!

Bueno después de esta breve explicación de las almendras ya podemos pasar a hacer la receta.

Cuadritos de yogurt y moras

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

  • 100 gr de almendra en polvo
  • 65 gr de dátiles (6 pzas aprox.)
  • 30 ml ( 2 cdas) de aceite de coco
  • 250 gr de yogurt griego
  • 1 cda de endulzante (stevia)
  • 100 gr de moras azules

Procedimiento:

  1. En un procesador de alimentos colocar las almendras, los dátiles y el aceite de coco.
  2. Procesar hasta integrar todos los ingredientes y obtener una “masa”
  3. Forrar con papel encerado la base de un molde rectangular de 20 x 10 cm, extender la masa con ayuda de las manos y congelar por 10 minutos.
  4. Licuar el yogurt griego con las moras y el endulzante.
  5. Cubrir la base de almendras y congelar por 2 horas.
  6. Sacar del congelador y esperar unos 15 minutos para poder cortarlo.
  7. Cortar en forma de cuadrados (salen 8)
  8. DISFRUTAR!!!!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 1

Porciones totales: 8

Calorías 160
Grasa Total 10 gr
Carbohidratos 14 gr
Proteína 5 gr
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