Hot cakes con harina de coco (libres de gluten)

Cuando estaba estudiando el diplomado en repostería nos enseñaron todas las recetas básicas de los postres, en ese tiempo (2014) apenas comenzaban a surgir algunos cursos o recetas de repostería saludable.

En el momento en el que yo decidí iniciar un estilo de vida saludable, comencé a seguir muchas cuentas en instagram donde subían postres con títulos como “cheesecake fit” “pastel de 3 leches fit” y todos los nombres de los postres más conocidos con la palabra “fit” al final. Quise probar que tal quedaban y decidí hacer las recetas pero ¡oh! decepción la mayoría o casi ninguna salían, me puse analizar el porque pasaba esto y me di cuenta que muchas de esas recetas decían: “necesitamos 100 gr de harina de avena (y aquí viene el error) o cualquier harina que tengan”

La idea del blog surgió porque quiero compartirles recetas de postres que si salgan, explicándoles que función tienen ciertos ingredientes.

En esta ocasión les quiero hablar de la harina de coco que más que una harina es un polvo fino que la pulpa que sobra después de elaborar la leche de coco, este polvo se seca a baja temperatura. Y luego es molida hasta obtener un polvo muy fino, con una apariencia similar a la de la harina de trigo.

Algunas de las características de la harina de coco es que no tiene gluten, es rica en proteína, fibra y baja en carbohidratos, lo que hace especial a la harina de coco del resto de las harinas es su capacidad de absorción, por lo cual necesitaremos más líquidos, aceite y huevos que en recetas donde ocupamos otras harinas.

Como norma general por cada 100 gr de harina se ocuparan 33 gr de harina de coco

Por cada 100 gr de harina de coco utilizaremos de 5-6 huevos y 250 ml de líquido aproximadamente. Aunque estás no son unas medidas exactas, ya que dependiendo de la receta que se haga pueden variar.

Y no se desesperen si alguna receta no les sale, ya que como todo en la vida es cuestión de práctica.

La primer receta que hice fueron unos hotcakes, los cuales quedaron muy esponjosos y un ligero sabor a coco.

La receta es la siguiente.

Hotcakes con harina de coco

Rinde: 2 porciones

Ingredientes:

  • 80 gr de harina de coco
  • 45 gr de harina de avena
  • 1 huevo entero
  • 4 claras de huevo
  • 200 ml de bebida de almendras
  • 30 ml (2 cdas) de aceite de coco
  • 1 cdita de polvo para hornear
  • 1 cdita de endulzante

Procedimiento:

  1. Licuar muy bien todos los ingredientes, hasta obtener una masa homogénea.
  2. En un sartén caliente verter un poco de la mezcla y dejar cocinar por 2-3 minutos o hasta que la superficie esté llena de burbujas, voltear y dejar cocinar por el otro lado.
  3. Salen 6 hot cakes de tamaño mediano (2 porciones de 3 hotcakes cada una)
  4. Servir y acompañar de fruta.
  5. Disfrutar!!!!

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 1

Porciones totales: 2

Calorías 468
Grasa Total 24 gr
Carbohidratos 42 gr
Proteína 20 gr
Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s