Mousse de fresa con yogurt griego, sin azúcar

¿Qué piensan cuando escuchan la palabra mousse? Lo primero en lo que pienso es un un bocado ligero, suave y esponjoso, es como probar un trozo de cielo, y es que los hay desde dulces hasta salados, así se complace a todos los paladares.

El mousse es un platillo de origen francés del siglo XVIII, uno de los primeros fue el mousse de chocolate, y creo que no pudieron elegir mejor ingrediente que un delicioso chocolate.

Hoy en día existen infinidad de recetas para hacer un mousse, usando como ingredientes principales: crema, huevos, azúcar, yogurt, y en algunos casos grenetina o agar-agar como gelificante.

La receta original del mousse lleva: huevos, separando las claras de las yemas, azúcar, crema y el ingrediente que dará el sabor (pulpa de fruta, chocolate, pescado, etc). Se hace un merengue montando las claras con la mitad de azúcar y por otro lado se prepara una crema batiendo las yemas con el resto de azúcar, se agrega el sabor y la crema y después, de forma envolvente se mezclan las claras con las yema, se refrigera o se cuece a baño maría, dependiendo del mousse.

Más adelante prepararé un mousse con la receta clásica, pero la del día de hoy lleva yogurt griego y grenetina, para darle un mayor aporte de proteína.

Mousse de fresa

Rinde: 2 porciones

Ingredientes:

  • 250 gr de yogurt griego sin azúcar
  • 200 gr de fresas frescas
  • 10 gr de grenetina
  • 30 ml de agua
  • 1 cdita de endulzante

Procedimiento:

  1. Hidratar la grenetina con el agua, dejar reposar por 10 minutos.
  2. Licuar las fresas con el endulzante.
  3. Mezclar la pulpa de fresas con el yogurt griego.
  4. Derretir la grenetina en el microondas y agregar a la mezcla anterior.
  5. Integrar muy bien todos los ingredientes y servir en 2 vasos, refrigerar por 1 hora.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 1

Porciones totales: 2

Calorías 146
Grasa Total 2.5 gr
Carbohidratos 17.5 gr
Proteína 14.5 gr
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