Mermelada de mora azul con chía sin azúcar

Cuando pensamos en preparar un snack o un acompañamiento para nuestros desayunos, lo primero que viene a nuestra mente es una mermelada, ese complemento que da el toque final de sabor y color a nuestros platos. Y es que la mermelada ha estado presente en las cocinas del mundo desde hace muchos años, en algunos libros se menciona desde la antigua cocina romana.

La palabra mermelada viene del portugués “marmelo” que significa “membrillo”, ya que originalmente las mermeladas eran preparadas con esta fruta.

Hoy en día existen infinidad de sabores, incluso mermeladas hechas con chiles e incluso con cerveza.

Se elaboran cociendo, fruta picada con un poco de agua, azúcar, ácido cítrico, pectina que ayuda a la gelificación. La pectina esta presente de forma natural en algunas frutas como: manzanas, limón, naranja y membrillo.

Las frutas que no tienen pectina son: zarzamoras, fresas, cerezas, piñas, peras higos. En este caso es necesario agregar pectina comercial, la cual solo se “activa” con las condiciones de acidez adecuadas. El ácido cítrico no solo ayuda a la pectina, también ayuda a que la mermelada tenga un aspecto brillante, evita la cristalización del azúcar y mejora el sabor.

El ácido cítrico tiene un aspecto parecido al azúcar refinada, pero se puede sustituir con jugo de limón.

Para está mermelada ocuparemos semillas de chía como gelificante y jugo de limón.

Mermelada de mora azul con chía

Ingredientes:

  • 180 gr (1 1/2 taza) mora azul
  • 3/4 taza de agua
  • 1 cda semillas de chía
  • 1 cda de jugo de limón
  • 1 cda de stevia

Preparación:

  1. Colocar una ollita a fuego bajo y agregar las moras, el agua, la stevia y el jugo de limón.
  2. Cocer por 5 minutos, ir moviendo ocasionalmente, ir aplastando con cuidado las moras.
  3. Cocinar hasta que se reduzca el líquido y los ingredientes estén bien integrados.
  4. Apagar y agregar las semillas de chía, dejar enfríar y guardar en un frasco. Conservar en refrigeración.

* La información nutricional es por toda la cantidad de mermelada, pueden dividirla dependiendo de la porción que ocupen.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 1

Porciones totales:

Calorías 152
Grasa Total 4 gr
Carbohidratos 30 gr
Proteína 3 gr
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