Gelatina de yogurt con salsa de mango

La grenetina es un compuesto que se ha utilizado desde el antiguo Imperio Egipcio, no solo ha sido usada en alimentos, también en medicamentos y en productos cosméticos.

Se obtiene a través de diversos procedimientos que separan la grasa de los huesos y pieles de animales, principalmente de la res y el cerdo, para así obtener una sustancia sólida, translúcida, incolora, casi insípida, mejor conocida como grenetina. Gracias a sus características organolépticas es usada en: gelatinas, mousses, gomitas, como espesante para salsas y en cocina molecular.

La receta de hoy es una gelatina de yogurt griego la cual acompañaremos con una salsa de mango, que podemos sustituir por cualquier otra fruta, para la gelatina solo necesitamos 2 ingredientes, la receta a continuación:

Gelatina de yogurt con salsa de mango

Rinde 3 porciones

Ingredientes para la gelatina:

  • 200 gr de yogurt griego
  • 10 gr de grenetina en polvo
  • 45 ml de agua

Ingredientes para la salsa:

  • 80 gr de mango
  • 50 ml de agua
  • 1 cdita de endulzante

Procedimiento:

  1. Hidratar la grenetina con el agua y dejar reposar por 10 minutos.
  2. Una vez pasados los 10 minutos, disolver la grenetina (puede ser en el microondas o a baño maría).
  3. Agregar un poco del yogurt a la grenetina para temperar (esto se hace para evitar que se formen grumos), después verter esta preparación con el resto del yogurt.
  4. Verter en los moldes y refrigerar por 2 horas o hasta que estén firmes.

5. Para la salsa de mango licuar todos los ingredientes, pueden omitir el endulzante, esto va a depender del gusto de cada uno.

6. Servir la gelatina con un poco de salsa de mango por encima y listo, a comer!!!!!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 1

Porciones totales: 3

Calorías 91
Grasa Total 1.3 gr
Carbohidratos 12.5 gr
Proteína 7.8 gr
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