Cupcakes red velvet sin azúcar

Todos hemos comido un cupcake, son pequeños y fáciles de comer, con miles de sabores y colores, ideales para una fiesta o reunión.

El origen de los cupcakes se remonta a 1796 en los Estados Unidos, creado por Amelia Simms para el libro “American Cookery” literalmente significa pastel en taza y es que antiguamente no existían los capacillos, por lo cual eran horneados en pequeños moldes o tazas.

Es un postre muy parecido a los muffins solo que estos son adornados con betún o fondant como si fueran pequeños pasteles.

Para la receta de hoy he preparado unos deliciosos cupcakes red velvet, (en otro momento les hablare del origen del red velvet) logrando unos suaves y esponjosos cupcakes por menos de 100 calorías, podrían prepararlos para la cena de Noche Buena o Año Nuevo y sus invitados y familiares quedaran encantados.

CUPCAKES RED VELVET

Ingredientes: Rinde 8 piezas

  • 6 ( 150 ml aprox) claras de huevo.
  • 2 yemas de huevo
  • 50 gr de harina de avena
  • 10 gr de cocoa
  • 5 gr de endulzante (stevia)
  • 5 gr Colorante en gel rojo

Cobertura:

  • 100 gr de queso crema bajo en grasa
  • 50 ml de yogurt griego

Procedimiento:

  1. Batir las claras a punto de nieve, reservar.
  2. Batir las yemas con el endulzante, hasta obtener una consistencia de crema, añadir el colorante*
  3. Agregar un poco de las claras a la preparación anterior e incorporar de forma envolvente.
  4. Cernir un poco de harina y cocoa sobre la mezcla e incorporar (debe ser solo un poco para no bajar el volumen de las claras, esto dará la esponjosidad)
  5. Repetir el procedimiento; agregar más claras y harina con cocoa, hasta terminar de integrar todo.
  6. Colocar la mezcla en capacillos y llenar hasta 3/4 partes.
  7. Hornear a 180° por 25 minutos.
  8. Dejar enfriar sobre una rejilla.
  9. Para la cobertura, batir el queso crema con el yogurt hasta obtener una crema suave y tersa (sin grumos)
  10. Colocar la crema en una manga pastelera y decorar los cupcakes.

Nota: *La intensidad del color va a depender mucho de la marca que usen pero lo más recomendable es usar siempre colorantes en gel.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 1

Porciones totales:        8

Calorías                                  80
Grasa Total                            3.9 gr
Carbohidratos                      5.8 gr
          Fibra                               1.4 gr
          Azúcares                       1.3 gr
Proteína                                 5.6 gr
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