Pastel de calabaza con cobertura de queso crema y yogurt

Comienza Octubre y llegan las calabazas y muchas otras frutas de esta época otoñal, existen muchas variedades de calabaza, pero creo que la más conocida en estás fechas es la calabaza de castilla, con ella se pueden hacer infinidad de recetas y decoraciones para halloween y día de muertos.

Este pastel de calabaza tiene una textura suave y esponjosa, con un suave sabor y un gran toque de canela, decidí acompañarlo con una cobertura de queso crema, pero podrían omitir la cobertura ya que el bizcocho por sí solo es delicioso.

Ingredientes para el pastel de calabaza:

Rinde 10 porciones

Necesitaremos un molde de 20 cm de diámetro

Bizcocho:

  • 4 claras de huevo
  • 1 yema de huevo
  • 200 gr de puré de calabaza
  • 30 ml (2 cdas) de aceite vegetal
  • 94 gr (1 taza) de harina de avena
  • 1 cdita de polvo para hornear
  • 1 cdita de canela en polvo
  • 1/4 de cdita de nuez moscada
  • 1/4 de cdita de jengibre en polvo
  • 1 cdita de endulzante sin calorías

Cobertura:

  • 35 gr de queso crema bajo en grasa
  • 75 gr de yogurt griego sin azúcar
  • 1 cdita de endulzante sin calorías
  • colorante en gel naranja

Procedimiento:

  1. Precalentar horno a 180°C.
  2. Forrar la base del molde con papel encerado.
  3. Para el puré de calabaza, lavar muy bien, cortar y colocar en una charola con papel aluminio, hornear por 30 min. Dejar enfriar, quitar las semillas y sacar la pulpa, pueden procesarlo o simplemente machacarlo para obtener el puré.
  4. Separar el huevo (clara y yema), reservar.
  5. Mezclar la yema con el puré, agregar el aceite e integrar muy bien.
  6. Añadir los ingredientes secos (harina de avena, polvo para hornear, jengibre, canela, nuez moscada y endulzante).
  7. Aparte con ayuda de una batidora, montar las claras de huevo hasta obtener picos firmes.
  8. Con ayuda de una espátula y de forma envolvente, agregar la mezcla del puré a las claras. Integrar todo muy bien cuidando que no pierda volumen.
  9. Verter en el molde y hornear por 35-40 min a 180°C
  10. Enfriar y desmoldar.
  11. Para la cobertura:  mezclar el queso crema con el yogurt, evitando que queden grumos.
  12. Agregar el endulzante y un poco de colorante naranja, mezclar muy bien y colocar sobre el bizcocho.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 1 rebanada

Porciones totales:        10

Calorías                            83
Grasa Total                   3.6 gr

-Grasa saturada               0.7 gr

-Grasa poliinsaturada    0.3 gr

-Grasa monoinsaturada  0.4 gr

Carbohidratos               8.6 gr
          Fibra                       2.1 gr
          Azúcares                2.1 gr
Proteína                          3.8 gr

 

 

 

 

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