Cheesecake con frambuesas sin azúcar

¿A quién no le gusta una buena rebanada de cheesecake?

Estoy segura que todos hemos probado este delicioso postre al menos una vez, me declaro fan de este postre y es que existen infinidad de sabores que combinan a la perfección con la cremosidad del queso.

El origen del cheesecake se remonta a la antigua Grecia, donde era preparado con queso, miel y harina la cocción se llevaba a cabo en una cacerola de cobre, era el alimento de los primeros atletas de los juegos olímpicos (776 a.C) ya que se consideraba una gran fuente de energía.

Cuando los romanos conquistaron Grecia, modificaron la receta añadiendo huevos, conforme se extendía el Imperio Romano por los países europeos la receta fue recibiendo más modificaciones ya que se añadían ingredientes típicos de cada región.

Fue en el siglo XVIII que este postre comenzó a ser tal y como lo conocemos en la actualidad.

En esta ocasión, lo acompañaré con frambuesas, la acidez de está fruta en combinación con lo cremoso del cheesecake, hacen una mezcla de sabores, deliciosa.

 Ahora sí, vamos con la receta:

Cheesecake con frambuesas 

Rinde: 8 porciones

Ingredientes:

Para la base

  • 100 gr de galletas María
  • 60 gr de mantequilla derretida
  • 1 cda de canela en polvo

Para el relleno

  • 200 gr de queso crema
  • 70 gr de proteína de vainilla
  • 200 gr de yogurt griego
  • 4 claras de huevo
  • 30 gr de fécula de maíz
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 2 cditas de endulzante
  • 100 gr de frambuesas para decorar

Procedimiento:

  1. Forrar la base de un molde de 20 cm con papel encerado.
  2. Precalentar el horno a 180°C
  3. Triturar la galleta hasta que no queden grumos.
  4. Mezclar la galleta con la mantequilla derretida y la canela, verter en el molde y aplastar muy bien para formar la base del cheesecake. Refrigerar por 15 min.
  5. Con ayuda de una batidora, acremar el queso con el endulzante y la vainilla.
  6. Agregar la proteína, el yogurt, la fécula de maíz y las claras de huevo, batir muy bien hasta integrar todo.
  7. Verter sobre la base de galletas y hornear a 180°C por 40 minutos.
  8. Dejar enfríar sobre una rejilla.
  9. Una vez frío, pasar un cuchillo por alrededor del cheesecake para que sea más fácil desmoldar.
  10. Servir acompañado de frambuesas.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 1 rebanada
Calorías                     220            
Grasa Total              11.5 gr
Carbohidratos        18.3 gr
          Fibra                      –
          Azúcares          5.9 gr
Proteína                    12.8  gr

Que pasen un excelente día.

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