Muffins de camote sin azúcar

 

Hola a todos! 🤗

En esta ocasión les presento una receta ideal para acompañar el café (de la mañana, tarde o noche 😅) amo el café y creo que es bueno a cualquier hora del día, son unos deliciosos muffins de camote (también conocido como batata, papa dulce o boniato) son muy bajos en grasas y tienen solo 86 calorías, así que pueden comer más de uno!

En esta ocasión usé una mezcla de harina de avena y arroz, lo cual los convierte en una opción libre de gluten.  Pueden usar solo harina de avena.

También agregué goma xantana la cual es muy usada a la hora de hacer pan si gluten debido a que tiene características especiales que ayudan a obtener un pan esponjoso y consistente.

Con las cantidades que yo hice me salieron 10 de tamaño pequeño, pueden elegir duplicar las cantidades para hacer más.

Les recomiendo que una vez hechos los dejen enfriar por completo y los guarden en el refrigerador, por un máximo de 4 días, cuando quieran consumirlos los calientan unos segundos en el microondas y listo!

La receta es la siguiente.

Rinde: 10 piezas

Ingredientes:

  • 100 gr de harina de arroz
  • 1 cdita de goma xantana
  • 2 scoops (50 gr) de proteína de vainilla
  • 50 gr de harina de avena
  • 2 cditas de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdita de endulzante (lo más recomendable es que prueben y endulcen al gusto)
  • 1 1/2 cdita de canela en polvo
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 1 taza de leche

Procedimiento:

  1. Hornear el camote por 30 minutos.
  2. Pelar y hacer puré. Para hacer el puré solo deben colocar el camote en la licuadora o con ayuda de un tenedor aplastarlo hasta lograr el puré.
  3. Licuar el puré con la vainilla y la leche.
  4. Agregar el resto de los ingredientes.
  5. Colocar en moldes y hornear por 20 minutos.
  6. Dejar enfríar sobre un rejilla.
  7. Disfrutar 🙂
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 1 muffin
Calorías                                  86 
Grasa Total                            1 gr
Carbohidratos                     15 gr
          Fibra                              1.6gr
          Azúcares                       1.5gr
Proteína                                 7 gr 

Espero que les guste, cualquier duda o comentario pueden escribirlo aquí o en alguna de mis redes sociales.

Los invito a que me sigan en mis redes sociales instagram y facebook

Que tengan un excelente día.

 

 

 

 

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