Pastel Red Velvet con harina de arroz

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Rinde: 10 porciones                                                          Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo de cocción:35-40 min.

Ingredientes para el bizcocho:

  • 120 gr de puré de manzana
  • 275 gr de harina de arroz integral
  • 1 cdita (5 gr) de goma xantana
  • 2 cditas de polvo de hornear
  • 75 gr de proteína de vainilla
  • 15 gr de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos grandes
  • 70 gr de stevia (endulzante granulado)
  • 250 ml de buttermilk para hacerlo necesitan (250 ml de leche light + 15 ml de vinagre blanco, lo dejan reposar hasta que se vea como ¨leche cortada¨)
  • Colorante rojo en gel

Ingredientes para la cobertura:

  • 570 gr de queso crema light
  • 150 gr de proteína de vainilla
  • Stevia al gusto

Procedimiento:

  1. Precalentar horno a 180°C
  2. Engrasar un molde redondo de 20 cm de diámetro.
  3. En un tazón cernir harina, proteína, cacao, polvo de hornear, goma xantana, y sal. Reservar.
  4. Batir los huevos con la stevia, añadir la vainilla y el puré de manzana, debe quedar una mezcla homogénea, agregar colorante.
  5. Agregar la mezcla de harina, alternando con el buttermilk, hasta que quede todo bien integrado.
  6. Verter en el molde previamente engrasado.
  7. Hornear a 180°C por 35- 40 min.
  8. Dejar enfriar para que sea más fácil sacarlo del molde.
  9. Para la cobertura: acremar el queso con la stevia.
  10. Agregar la proteína y batir muy bien.
  11. Cortar el bizcocho a la mitad, colocar parte de la cobertura para que sea el relleno, poner la segunda capa de bizcocho y cubrir todo el pastel.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 1 rebanada
Calorías                                 359
Grasa Total                          15.8 gr
Carbohidratos                    29.6 gr
          Fibra                              2.3 gr
          Azúcares                      4.5 gr
Proteína                                27.4 gr
Vitamina A  3.1 %         Calcio  3.2%
 Hierro 0.4%
 * Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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